Primer (y casi definitivo) ASALTO.

 El proceso de renovación en la dirección-gerencia del Parque de las Ciencias apunta en la dirección que se suponía: un traje hecho a medida. os lo cuento en mi blog de El Independiente de Granada 'Sacando punta'. Alguien tenía que contarlo (con pelos y señales)

'Primer (y casi definitivo) ASALTO' | El Independiente de Granada

Primer (y casi definitivo) ASALTO

Sacando punta

Ignacio Henares Civantos

El proceso de renovación en la dirección-gerencia del Parque de las Ciencias apunta en la dirección que se suponía: un traje hecho a medida.

Se ha publicado el acta de la reunión del Comité Calificador que dirige el proceso de selección y provisión del puesto de la dirección gerencia del Consorcio del Parque de las Ciencias, vamos el nuevo director/a del Parque que sustituye a Luis Alcalá, y pone fin a su etapa ‘gloriosa’ de casi cuatro años años (tanta gloria lleve como paz nos deja), sucesor de Ernesto Páramo, que fue su director desde la creación del Museo a mediados de los 90, y que recientemente ha sido fulminado del puesto de asesor científico, junto a dos insignes profesores universitarios como ya conté en Quo vadis?

Este Comité está presidido por Pablo Quesada Ruiz, el número 2 de la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, el viceconsejero, natural de Andújar y antes profesor de inglés en un instituto de Enseñanza Secundaria. Esto debe tener una gran importancia porque como descubriremos a continuación, al fin y a la postre será una clave de quien resulte ser el afortunado/a vencedor/a de este ‘limpio’ proceso selectivo.

Este Comité Calificador tiene como secretario a Luis Escobar, conocido en su casa y en el PP granadino, en el que ha ido en repetidas ocasiones en listas electorales, en puestos de no salida, aunque estuvo a punto de ser senador hace unos años. Pablo Casado, que por entonces hacía y deshacía, (antes de que lo deshicieran a él), lo descabalgó de las listas al Senado presentadas por la dirección provincial y lo pasó a la suplencia, con la mala fortuna de que cuando una carambola lo iba a aupar a la titularidad, se le chafó el plan. Cuando ya empezaba a calentar para sustituir a María José Martín, la delegada de educación actual, Pedro Sánchez disolvió las cámaras y convocó elecciones generales y se quedó compuesto y sin cargo. Una coincidencia los ha colocado de nuevo como tándem ya que la bastetana es también miembro del ‘club’ destinado a esta misión de buscar el candidato/a idóneo/a para intentar enmendar la deriva actual y la crisis de gestión y de de reputación que sufre ‘nuestro’ Parque de las Ciencias. Ahora Escobar ejerce como secretario porque da la ‘coincidencia’ de que le ha pillado como secretario general de la Delegación Territorial de Desarrollo Educativo y Formación Profesional y de Universidad, Investigación e Innovación en Granada, un cargo de libre designación de la delegada y compañera del PP. Desde la secretaría del Comité ejerce una función muy importante porque es el encargado de darle apariencia de limpieza y legalidad al proceso de selección y está siendo el artífice para allanar el camino y dar forma a una decisión tomada de antemano en altas (y lejanas) instancias políticas.

Completan este Comité otro cargo de libre designación, Carmen Pilar García Montes, coordinadora general de la Dirección General de Ordenación y Evaluación Educativa, que es inspectora de educación, (y que actúa como suplente de otro director general de la Consejería de Educación, este de Sanlúcar de Barrameda,) con ningún rastro tampoco en su currículum, ni del titular ni de la suplente, (como del resto de miembros del Comité), de relación, siquiera remota, con el puesto a seleccionar.

Finalmente hay una persona, que sí forma parte del consorcio del Parque de las Ciencias y que actúa, según el acta, de suplente del inefable director actual que ha tenido el gesto de no asistir, aunque le ha faltado vergüenza para renunciar a su participación. Esta persona, Fernando Vélez, trabaja en el área jurídica, (no se tomen al pie de la letra el verbo trabajar), parcela que se ha caracterizado por perder abundantes pleitos, porque se incumplan plazos de diferentes contratos y convocatorias y otros ‘méritos’ que requeriría un par de artículos sobre cómo la incompetencia puede servir para llegar muy alto. En este caso podemos alabar que sí tiene una gran ‘capacidad de adaptación’ pues ha sobrevivido en lo más alto del organigrama del Parque de las Ciencias, flotando como esa espuma blanca que aparece en el agua de los ríos contaminados.

En definitiva un equipo muy conjuntado (ojo, es ironía) para discernir sobre los requisitos que deben pedirse a una persona que aspire a dirigir el Parque de las Ciencias, hasta hace poco un orgullo del conjunto de la sociedad granadina, y todavía, una seña de identidad de nuestra ciudad y de toda Andalucía, con fama nacional e internacional entre los equipamientos dedicados a la divulgación científica (mis escasos aunque selectos lectores habituales ya saben que yo lo bauticé como “la catedral” en este campo). Pero el crédito adquirido, poco a poco, a lo largo de los años, y labrado con el esfuerzo de muchísima gente, se está agotando a una vertiginosa velocidad.

Volvamos a los resultados del Acta de la primera reunión constitutiva de este Comité Calificador y a su informe de preselección que se puede consultar AQUÍ. En este documento se incluye el listado provisional de personas candidatas admitidas que cumplen los requisitos mínimos, y el listado provisional de personas candidatas excluidas, en el que se señalan expresamente las causas de exclusión. Pues bien, ¡sorpresa!: en este primer ASALTO ya se han cargado a todas las personas que, imagino con gran ilusión pero ilusas, aspiraban al puesto y sólo ha pasado el corte una única persona de la por ahora solo se han publicado las iniciales.

Por ahora podemos deducir dos cosas de este proceso de selección:

1. Muchísima gente que podría aspirar legítimamente a la dirección gerencia del Parque de las Ciencias no se ha presentado en esta ocasión, (entre los que me incluyo y ahora comprenderán bien los que quisieron animarme a concurrir por qué no he participado), porque no han querido actuar en esta pantomima y darle carta de limpieza y de transparencia a un proceso en el que se sabe de antemano que ‘tiene bicho’ (o bicha). El número de participantes, para lo atractivo del puesto, es muy bajo y ello indica que no se ha hecho una buena publicidad de la convocatoria y/o que no se ha querido participar en este paripé de concurso selectivo.

2. Que en la selección el, aparentemente accesorio, requisito del inglés del que algunos se reían se ha convertido en determinante frente a otras cualidades, competencias directivas, experiencia, curriculum vitae… de los aspirantes que cualquiera podría pensar que tienen más importancia para dirigir el Consorcio que tener un B2 de inglés que, por otra parte, tampoco es que sea la hostia en el dominio del idioma de Shakespeare y además conozco a muchas personas que no tienen este titulillo y lo hablan y escriben mucho mejor que la mayoría de los que lo poseen.

El caso es que sólo una persona que responde a las siglas APO, pronto conoceremos su identidad, ha superado esta preselección y ahora, una vez baremados los méritos alegados, sin competencia, podrá pasar a la siguiente fase que consiste en una entrevista presencial en la que presentará su plan de gestión y con toda probabilidad será nombrada director/a gerente del Parque de las Ciencias con la misión de reconducir el rumbo, ahora descarriado, de esta institución o no sabemos si por el contrario tendrá el encargo de ahondar en su ‘desgranidinización y como algunos sospechan en la dilución de su protagonismo andaluz y en el avance hacia su privatización.

Cabe otra posibilidad y es que la plaza quede desierta por ahora y tenga que convocarse de nuevo por lo que tendríamos que tragarnos unos meses más al director actual y principal manijero de la lamentable situación de la gestión del Parque de las Ciencias. No sé que es peor pero eso explicaría el sentido de la modificación del organigrama realizado hace poco cuando la persona que ejercía la vicedirección fue apartada de esta responsabilidad para impedir que ocupara, siquiera en funciones este puesto y tuviera acceso y conocimiento del proceso.

Nota. No me pregunten por qué no se han publicado los nombres y apellidos completos. He repasado la Ley de Protección de Datos y la Ley de Procedimiento Administrativo Común y no he encontrado justificación alguna, ya que lo que se prohíbe es el uso conjunto de la identificación personal con el número del DNI completo. En todo caso, en el anterior proceso selectivo, con la misma normativa de aplicación, se publicaron los nombres y apellidos completos de todos los aspirantes. Se entiende que una persona que participa en un concurso público para acceder a un puesto público ha dado su consentimiento expreso para que sus datos sean públicos, porque si no vaya pollas de concurso público y transparente.

De joven promesa a vieja gloria

Esta mañana cuando llegaba a las instalaciones de la Feria de Muestras de Armilla (Granada) para asistir a la clausura del 15 Congreso Regional del PSOE de Andalucía, recibí un guasap de Lola Quero, la directora del periódico Granada Hoy, con el que colaboro habitualmente como divulgador ambiental, en el que me daba la enhorabuena. En un principio pensé que le había gustado especialmente mi artículo de esta semana Congrios versus morenas, pero a continuación me entraron en el móvil  nuevos mensajes de compañeros en los que se repetían las felicitaciones, uno de los cuales llevaba una foto en la que mi nombre aparecía en la lista que compone la nueva ejecutiva regional socialista que encabeza María Jesús Montero, en la secretaría de acción climática y transición energética. 

Ya en las puertas del recinto fui recibido por compañeros de la delegación granadina en el Congreso que me felicitaron y mostraron toda la lista que compone la nueva Ejecutiva Regional que ha sido elegida poco después con más del 94%.  

El viernes por la tarde había llegado a este congreso como "creador de contenidos" para colaborar con un equipo de compañer@s que hemos intentado darle vida al espacio de redes sociales para proyectar lo que se vivía en el Congreso hacia fuera. Había estado bromeando todo el Congreso que este año cumplo 45 (el pico de los 145 años de historia del partido) como militante y que en todo este tiempo había participado en muchos congresos, con múltiples funciones, pero que nunca había tenido una credencial con esta misión. 

Y salgo este domingo formando parte de un equipo muy potente del que se ha rodeado María Jesús Montero nuestra secretaria general del PSOE-A que tiene el firme propósito de recuperar la mayoría social en Andalucía. Un grupo que como dice el lema de este Congreso que acabamos de clausurar, con la presencia del presidente del gobierno y secretario general del PSOE, Pedro Sánchez, pone a Andalucía por delante_ y que uno de los sub-lemas es. "La lucha contra el cambio climático por delante_". Algunas aportaciones a la Ponencia Marco he realizado en este sentido que han sido aprobadas por unanimidad. 

Entiendo que para salir elegido en esta responsabilidad han debido influir varias personas, yo sé quiénes son y les estoy muy agradecido por que hayan confiado que puedo ser útil a esta causa. Pondré mi empeño y compromiso en esta tarea para no defraudar esas expectativas y para responder con mi trabajo a todas las personas que me han felicitado desde muchos rincones de Andalucía apenas se ha conocido la composición de la nueva dirección regional.  Voy a guardar muchos de ellos para que me sirvan de estímulo y motivación  en esta etapa. 

La ilusión que ha despertado la renovación de la dirección en la militancia se respiraba y hay que aprovechar este impulso para poner en marcha las ideas y la estrategia en la que hemos debatido estos días. Mañana mismo en Sevilla tenemos nuestra primera reunión de trabajo: "Ars longa vita brevis".

La prensa local se ha hecho eco especialmente de los granadinos que nos incorporamos a la Comisión Ejecutiva Regional, en algún caso con menciones específicas a mi incorporación. 

El PSOE de Granada entra en la cúpula de María Jesús Montero | Ideal

"Ignacio Henares, una figura conocida del socialismo en la provincia, va a ejercer la secretaría de Acción Climática y Transición Energética"

El PSOE de Granada sitúa a diez destacados miembros en la nueva ejecutiva de María Jesús Montero | El Independiente de Granada

Paco Cuenca será el portavoz y junto a él figuran de la agrupación provincial, Olga Manzano, María Ángeles Prieto, Ignacio Henares, Alejandro Zubeldia, José Antonio Montilla, Jacobo Calvo, José Antonio Rodríguez Salas, Jorge Ibáñez y Noel López.

Ignacio Henares, que Montero recupera en funciones orgánicas como gran especialista para la secretaría de Acción Climática y Transición Energética.

Los granadinos en la nueva ejecutiva del PSOE-A: diez nombres con Paco Cuenca como portavoz, Olga Manzano o Noel López

Ignacio Henares llevará la Secretaría de Acción Climática y Transición Energética.  

Diez granadinos estarán en la nueva ejecutiva del PSOE-A de María Jesús Montero - Ahora Granada

El secretario de Transición Ecológica y Emergencia Climática del PSOE de Granada, Ignacio Henares, asumirá la Secretaría de Acción Climática y Transición Energética

Paco Cuenca, portavoz del PSOE andaluz, que incluye en su ejecutiva, entre otros, a Rodríguez Salas y Noel López | Política | Cadena SER

 Al frente de la Secretaría de Acción Climática estará Ignacio Henares, uno de los mayores expertos del partido en política ambientalista.

Congrios vs morenas

Esta semana he vuelto a dedicar mi artículo a un grupo de peces 'raros', que se salen del patrón habitual, como son los congrios y las morenas, 'primos' de las curiosísimas anguilas. 

Os dejo aquí el enlace a la edición digital Congrios versus morenas 

Y así quedo la edición, más resumida, en papel. 

Congrios versus Morenas

La Mar de Biodiversidad
Ignacio Henares Civantos

Morena con su navegación ondulante por el fondo marino. Juan Fernando García

Los congrios y morenas pertenecen al grupo de los Anguiliformes, un orden de peces del que hay citadas cerca de mil especies (19 familias y 159 géneros distintos, incluidas las anguilas). Su morfología se separa mucho de la mayoría de los peces por carecer de aletas pectorales y pélvicas y tener una aleta dorsal que ocupa toda la longitud. Tampoco tienen escamas y la mucosa que poseen para compensar su ausencia es tóxica en muchas especies. La musculatura fuerte y las vértebras flexibles permiten una natación ondulante. Poseen una dentadura muy desarrollada con dientes por toda la boca.  

SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS

Como todas las especies del Orden de los Anguiliformes, congrios y morenas tienen un cuerpo alargado y serpenteante. Ambos viven en fondos marinos, habitualmente en zonas rocosas o con corales. Son carnívoros que se alimentan de peces, crustáceos y otros invertebrados marinos. Son más activos durante la noche, que es cuando desarrollan su actividad predadora, ayudados por su gran capacidad olfativa. 

Los congrios tienen un cuerpo generalmente más robusto y pueden alcanzar tamaños más grandes. Su piel es más lisa y tiene una coloración que varía entre gris y marrón. Las morenas tienen el cuerpo más delgado y alargado, con una piel algo más rugosa y mucosa y una coloración más viva y vibrante. 

Los congrios tienden a ser más solitarios y pasan la mayor parte del tiempo encerrados en sus madrigueras en los fondos. Las morenas suelen mostrarse más curiosas y a menudo podemos encontrarlas asomándose de sus escondites en los que esperan al acecho a sus presas. 

Aunque tanto congrios como morenas son especies ovíparas, con desoves en aguas abiertas, algunas especies de morenas tienen comportamientos de cuidados parentales más desarrollados. 

Los congrios y las morenas son muy buscados por los aficionados al submarinismo que buscan inmortalizar su encuentro con esta especie asomadas en sus escondites y captar los momentos de agresividad defendiendo su territorio o atacando a sus presas.

Congrios y morenas en el litoral andaluz
Familia Muraneidae



En las costas andaluzas, tanto en la vertiente atlántica como en la costa mediterránea, encontramos dos especies de morenas: el murión o morena negra (Gymnothorax unicolor) y la morena mediterránea (Muraena helena). La morena negra es de color marrón, algo más oscuro en la parte dorsal y puede alcanzar el metro de longitud, mientras que la morena mediterránea tiene una coloración parda con manchas amarillas pequeñas y se han encontrado ejemplares de metro y medio y más de 15 kilos. 



Las morenas tienen el cuerpo cilíndrico en la parte anterior y comprimido lateralmente en su parte terminal. Carecen de aletas pectorales y ventrales. La aleta dorsal nace en la cabeza y se une con la cola y la aleta anal. Poseen una sola hendidura branquial a cada lado, de diámetro reducido, que pueden cerrar mediante un repliegue de la piel, conservando agua en su interior. Tienen dientes en el paladar. Viven en fondos rocosos, en el interior de grietas, desde aguas someras hasta profundas. Suelen ser solitarios, aunque es frecuente observar ejemplares compartiendo su refugio con congrios. 

Son inofensivas si no son molestadas, pero su mordedura puede ser peligrosa para bañistas y buceadores por las infecciones que pueden transmitir y porque pueden producir desgarros debido a su gran musculatura y por los giros que dan con todo su cuerpo aferradas a sus presas. 
Familia Congridae





El congrio o congrio común (Conger conger), también conocido como safio, culebra o negrillo, es la única especie de esta familia que podemos encontrar en nuestro litoral aunque es una especie con amplia distribución por todo el Mediterráneo y por la costa este del Atlántico norte, llegando hasta el Báltico. 

La longitud máxima descrita es de tres metros con un peso récord de 66 kilogramos. Los machos son de menor tamaño que las hembras y no superan el metro y medio de longitud.

Tienen el cuerpo cilíndrico muy parecido a las anguilas, con la cola comprimida lateralmente. La cabeza es grande con hocico prominente y labios carnosos. La piel es lisa, más bien gruesa, pero sin escamas, y una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre. Carece de aletas ventrales pero sí dispone de pequeñas aletas pectorales y una especie de cresta cutánea que arranca justo tras estas, uniendo así en una sola pieza las aletas dorsal, caudal y anal. Destaca su gran boca de fauces fuertes, con una apertura que alcanza los notables ojos, ofreciendo un rostro que recuerda al de una serpiente. Color oscuro de tono grisáceo azulado, con el vientre blanco y un ribete negro en las aletas. 

Vive cerca de la costa en un rango de profundidades entre 0 y unos 1.100 metros. Se encuentra sobre fondos de roca y arena, muy cerca de la costa cuando son jóvenes y se desplazan hacia aguas más profundas cuando alcanzan la edad de adultos. Como otros peces de este orden, se reproducen sólo una vez en la vida. Maduran sexualmente a la edad de entre los 5 y los 15 años, tras lo cual viajan para desovar en el Atlántico, frente a Portugal, y en el Mediterráneo. 

Su carne es muy sabrosa por lo que es apreciada en la gastronomía tradicional de muchos lugares del mundo. En los mercados se puede encontrar seco, fresco o congelado, y puede ser consumido frito, guisado, cocido al horno, a la parrilla o en forma de caldillo. Como otros muchos pescados, el congrio se considera un pescado blanco pero realmente es semigraso, cuyo contenido en grasa puede variar según la época del año. Se trata de un alimento muy saludable, rico en proteínas de alta calidad, con un contenido calórico moderado y fuente de ácidos grasos beneficiosos. Es también una buena fuente de vitaminas (niacina, riboflavina, tiamina, vitaminas B6, B12, A, D y E) y rico en minerales como el fósforo, potasio, zinc y selenio. 

El congrio se pesca en España tanto en aguas mediterráneas como atlánticas, por medio de palangres, de nasas, de trasmallos y de arrastres, y es común encontrarlo en lonjas y mercados locales durante todo el año, especialmente en primavera y otoño. 
Etimología

El nombre del género Muraena parece venir de moray que era el nombre antiguo de estos peces en el Mediterráneo. El epíteto específico de la morena mediterránea (helena) tiene un origen desconocido aunque podría aludir a Helena de Troya, la mujer más hermosa y ‘peligrosa’ de la mitología griega. La relación con esta mujer se fundamentaría en la magnífica coloración y su aspecto amenazador. El término ‘morena’ es unívoco y podría ser un préstamo del griego mýraina y su forma alternativa smýraina. La razón viene del tacto de su piel, semejante a una superficie pulida, ya que smýris era una arena para pulimentar. Tanto el nombre científico como el término ‘anguila’ vienen del latín anguis=culebra, en alusión al parecido con una serpiente, más el sufijo diminutivo –illa. 

La tautonimia Conger conger con la que se denomina científicamente a los congrios deriva del nombre con el que se conocía a estos peces en la antigua Grecia. En Andalucía se les conoce también como safios en alusión a la blancura de su carne (palabra de origen árabe que proviene de safi=puro).

Auténticas serpientes de mar

Aunque en ocasiones se denominan a congrios y morenas como serpientes marinas, en realidad solo podemos hablar propiamente de serpientes de mar si nos referimos a una subfamilia de de serpientes venenosas incluida en la familia Elapidae, caracterizada por poseer colmillos huecos por los que inyectan el veneno entre las que se encuentran cobras, serpientes de coral o mambas. Las especies de este grupo (Hidrophinae) habitan en ambientes marinos durante la mayoría o la totalidad de sus vidas y evolucionaron de antepasados terrestres para adaptarse a una vida totalmente acuática y son incluso incapaces de moverse en la tierra, (salvo las especies del género Laticauda, que conservan características ancestrales que permiten el movimiento en tierra aunque de forma limitada).
Serpiente marina. Wikipedia:  Aloaiza. https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3582452

De la mar, el mero

Esta semana ecribo sobre el MERO. Me ha salido un artículo que es MERAmente un poco de biología y otro poco de gastronomía pues tiene una MEREcida fama culinaria.

Enlace a la edición digital: De la mar, el mero

Y así ha quedado la versión en papel:

De la mar, el mero

La mar de biodiversidad

Ignacio Henares Civantos

• El mero es uno de los pescados considerados más sabrosos y apreciados en todo el mundo.

• Su pesca se realiza tanto con fines deportivos como comerciales.

Aunque quizá tenga menos fama que otras especies ‘nobles’ como la lubina, la corvina, el rape o el besugo, el mero, como atestigua nuestro refranero, (“de la mar, el mero; de la tierra, el cordero”), es por méritos propios, uno de los grandes manjares que podemos disfrutar en la mesa, y también de los más apreciados por profesionales y chefs de alta cocina por su carne fina, firme, suave y repleta de sabor.

        Mero oscuro. Luis Sánchez Tocino

Los meros, (en algunos sitios también denominados chernas), son un grupo de unos 20 géneros de la subfamilia (Epinephelinae) encuadrada en los serránidos, que pertenecen al grupo más abundante de peces óseos, conocidos como perciformes (forma de perca).

El aspecto físico del mero oscuro, el que podemos encontrar en nuestras costas, (Epinephelus marginatus), es muy característico e inconfundible, al ser un pez de aspecto ovalado y robusto con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes y poderosas mandíbulas, con la inferior más prominente.

Cada maxilar dispone de cuatro dientes caniniformes, detrás de los cuales se encuentran otros mas pequeños curvados hacia el interior y dispuestos en tres o más filas. En su paladar hay además unos dientes pequeños.

        Epinephelus marginatus. Juan Fernando García

Las escamas son pequeñas y su coloración es variable con tonos marrones amarillos y blancos, siendo la parte ventral más clara como ocurre con la mayoría de las especies bentónicas.

Sus aletas son ribeteadas alternando entre azul claro y blanco. Sólo presenta una aleta dorsal con los primeros radios espinosos. La caudal es homocerca (dos lóbulos iguales y simétricos) con el borde redondeado y ribeteado de color pardo amarillo. Las pectorales son grandes y redondeadas.

La talla normal oscila en torno a los 60 centímetros y tiene un peso de unos 20 kilos, aunque puede alcanzar hasta el metro y medio de longitud, con grandes ejemplares con más de 40 kilogramos. El crecimiento es de unos 700 a 800 gramos por año y su vida puede superar los 30 años.

Se trata de especies hermafroditas proterogínicas (el individuo comienza su vida sexual como hembra y, posteriormente, se convierte en macho) cuya madurez sexual se alcanza a los 5 años. Se reproduce en verano, cuando los individuos sexualmente maduros tienden a agruparse en zonas reducidas, a unos 15-30 m de profundidad.

Hábitat y distribución

Su hábitat son las zonas rocosas de la costa, con grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 3-4 m (sobre todo los alevines) y los 35-40 m.

Se trata de un pez solitario, que vive y caza en territorios submarinos en los que dispongan de un buen número de agujeros donde cobijarse.

En el Atlántico podemos encontrar a nuestro mero desde Sudáfrica hasta Gran Bretaña, y también en las islas Azores, Madeira y Canarias. También es común, aunque cada vez más escaso, en todo el Mediterráneo, tanto occidental como oriental.

La especie Epinephelus costae, conocido como mero dorado o falso abadejo, es otra especie que habita en el Mediterráneo occidental y oriental y en diferentes zonas del Atlántico. Se diferencia del mero oscuro por tener una coloración parda con rayas longitudinales de color mas oscuro, mas marcadas en los individuos jovenes, y tener el cuerpo más ahusado y comprimido y con un perfil mas arqueado en el dorso.

Alimentación

Son carnívoros, que se alimentan principalmente de crustáceos, peces pequeños, pulpos y otros cefalópodos. Su forma de cazar es al acecho, bien al amanecer o al anochecer. Los meros más jóvenes se alimentan normalmente de cangrejos y camarones.

Propiedades y beneficios nutricionales

Se considera un pescado semigraso bastante magro, con un contenido calórico moderado (apenas unas 90 kcal /100 g de porción comestible), aportando entre 1,2 y 2,3 g de grasas, de las que una cuarta parte corresponde a ácidos grasos omega -3 y 6-, y también contiene ácidos grasos monoinsaturados. Como todos los pescados, es fuente de proteínas de alta calidad que contienen todomnjs los aminoácidos esenciales.

En cuanto a su aporte de micronutrientes, el mero es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12, cubriendo más de las necesidades diarias de una persona adulta con una sola porción; también contiene B6 -niacina- y riboflavina. Los minerales más destacados de este pescado son el fósforo y el potasio, aportando además una menor cantidad de calcio y selenio.

Es, por tanto, un alimento nutricionalmente muy completo y saludable apropiado para todas las edades, con buenas propiedades beneficiosas para proteger el sistema cardiovascular y reducir el nivel de colesterol y los triglicéridos. Además, su contenido en proteínas y micronutrientes es beneficioso para el correcto funcionamiento y desarrollo de los músculos, las articulaciones y los huesos, es saciante y más digestivo que la carne.

El mero en la cocina

Este pescado tiene muchas y variadas posibilidades de ser cocinado. Se puede asar entero, limpio de vísceras y descamado, en horno o brasas, y también se puede despiezar en lomos, rodajas o supremas. Funciona muy bien en las mismas recetas que la corvina, el bacalao o la lubina, siendo perfecto para ceviches y tartares o un suculento confitado a baja temperatura.

Al ser semigraso y rico en colágeno, es apropiado para cocinarlo en una salsa verde emulsionada, emular un pil pil o prepararlo al ajillo.

Mero al horno con patatas

Ingredientes (2 personas): 1 cebolla, 2 patatas medianas, 1 rodaja de 600 g de mero, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración. Cortamos las patatas en rodajas de 3-4 mm y las repartimos en una fuente de horno. Añadimos la cebolla picada en juliana y un chorreón de aceite. Sazonamos, removemos bien y metemos en el horno unos 15 minutos a 200º C con calor arriba y abajo. Retiramos la piel y el hueso central a la rodaja de mero y la cortamos en tajos. Una vez listas, las sazonamos. Colocamos las tajadas de mero sobre la cama de patatas y dejamos hornear durante 5 minutos por cada lado, hasta que el pescado tome un color blanco brillante. Aderezamos con unas gotas del mejor aceite de oliva que tengamos en casa y espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa.

Mero con carabineros

Ingredientes (4 personas): 4 puerros, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 4 carabineros, 4 rodajas grandes de mero, 1/4 de litro de caldo de pescado, guindilla, pimienta blanca, aceite de oliva y sal gorda.

Elaboración: Limpiar y trocear los puerros y las zanahorias. En un cazo, rehogar el ajo con el puerro, la zanahoria, pimienta blanca, guindilla y las cabezas de los carabineros, durante 5 ó 6 minutos. Agregar el caldo de pescado, sazonar y dejar cocer otros 5 minutos. Triturar, pasar la salsa por un colador y dejarla cocer a fuego lento. Colocar el mero y las colas de carabinero en una fuente de horno con sal y un chorrito de aceite. Meter en el horno precalentado a 180 grados, durante tres a cinco minutos, según el grosor de las rodajas. Una vez hecho el pescado, emplatar, salsear y servir caliente.

¿Por qué el mar es azul?

Tras un paréntesis vacacional vuelvo con mis artículos de la serie #LaMarDeBiodiversidad en Granada Hoy. Esta semana doy respuesta a por qué el mar es azul. Spoiler: no es aquello que te dijeron que era un reflejo del cielo. De extra incluyo un anexo de "mares de colores"

Enlace a la edición digital: ¿Por qué el mar es azul?

¿Por qué el mar es azul?

• Vemos el mar azul porque el agua dispersa más la luz de este color, en todas direcciones, que la de otros colores

• El color del mar puede variar dependiendo de otros factores como la profundidad del agua o la presencia de algas, sedimentos o minerales disueltos.

Desde pequeños nos intriga el ‘misterio’ que se esconde detrás del color del mar y saber responder a por qué si el agua es transparente el mar es azul. En muchos momentos no hemos encontrado respuesta satisfactoria o no han sabido resolvernos esta aparente paradoja; en ocasiones la explicación que recibimos no es la adecuada o acertada como cuando escuchamos que se debe a un “reflejo del cielo” que además nos lleva a otro interrogante enigmático: ¿por qué el cielo es azul?

Quizás esta insatisfacción, como en otras cuestiones, se deba a que nos faltan unos conocimientos científicos básicos, en este caso de la física óptica. Para adentrarnos en el fenómeno del color del mar, es fundamental comprender cómo percibimos los colores en nuestro entorno. Debemos partir de que los objetos no poseen colores intrínsecos en sí mismos. Nuestros ojos captan la luz que es reflejada por los objetos y, a través de un proceso en el cerebro, esta información se traduce en imágenes que interpretamos como colores y formas.

La absorción y dispersión de la luz

La luz es la principal responsable del color del agua marina. El sol nos envía un amplio espectro de radiaciones electromagnéticas, de las cuales solamente es visible una parte, la incluida entre el rojo y el violeta (los dos extremos del arco iris), cuya suma nos da la luz blanca, compuesta por todos los colores del espectro visible. Todo lo que vemos a nuestro alrededor es debido a que los objetos absorben o reflejan unos determinados colores. En contraposición el negro sería la ausencia de todos los colores, de todo reflejo de la luz.

En el caso del agua de mares y océanos el característico color azul ‘marino’ surge de su interacción con la luz solar. Cuando esta penetra en la superficie del agua, es absorbida por las moléculas del líquido que tienen una mayor afinidad por los colores más cálidos, lo que resulta en la absorción de las longitudes de onda más larga (rojas y naranjas). En contraste, las longitudes de onda más corta (azules y verdes) son reflejadas hacia arriba. Nuestros ojos captan esta luz reflejada como el característico y evocador color azul que asociamos con el mar.

Variabilidad del color del mar

El color del mar puede cambiar por diferentes factores físicos o biológicos como las partículas en suspensión, turbidez o presencia de diferentes microorganismos. En primer lugar, en relación con la absorción de la luz blanca, el color del mar cambia en función de las horas del día y de las estaciones del año, por la diferente incidencia de los rayos solares sobre la superficie terrestre.

Cuando el cielo está nublado, el agua se ve menos brillante, y el cielo también, ya que este dispersa la luz de manera diferente haciendo que el mar pierda sus colores más intensos viéndose más gris, verde oscuro e incluso marrón. Sin la luz solar directa los reflejos en el agua no son tan fuertes por lo que el mar nos parece más opaco y menos ‘vibrante’.

Más profundo, más azul

La influencia de la profundidad marina en el color es un fascinante fenómeno. A medida que nos adentramos en aguas más profundas, la intensificación de la absorción selectiva de los colores cálidos refuerza la presencia del azul, más azul cuanto más profundo es, debido a la atenuación de la luz, hasta parecer negra en las profundidades oceánicas, donde la luz solar ya no llega, pintando un panorama sereno y cautivador que evoca la inmensidad del océano.

Por contra, en una playa poco profunda de arena blanca, el agua es transparente sobre todo en los primeros metros junto a la orilla. En zonas someras, la luz solar penetra hasta el lecho marino, produciendo tonalidades azules más claras.

Y el verde, ¿de dónde viene?

El agua del mar se pone verde cuando existen elementos que provocan el reflejo de dicho color. Este fenómeno de las aguas verdes resulta otro intrigante enigma de la naturaleza. Esta variación cromática es el resultado de una compleja interacción entre rayos solares, organismos marinos y elementos disueltos.

La presencia de algas microscópicas, conocidas como fitoplancton, es uno de los principales protagonistas de este fenómeno. Estas diminutas plantas acuáticas contienen pigmentos verdes, como la clorofila, que absorben la luz solar para realizar la fotosíntesis. Cuando su concentración es alta, el agua puede adquirir un tono verdoso. Además, la composición química y los minerales en suspensión también contribuyen a esta coloración. En algunos casos, las aguas ricas en nutrientes pueden favorecer la proliferación del fitoplancton, intensificando el color verde. El cambio climático y la contaminación orgánica están provocando que los mares y océanos se estén volviendo más verdes al incrementarse la energía que reciben y los nutrientes.

Observar este espectáculo natural es un recordatorio de la asombrosa diversidad y complejidad de los ecosistemas marinos, donde cada matiz cuenta una historia única.

Mares color turquesa. Se da esta tonalidad en mares en los que el agua es cristalina y poco profunda y los fondos son arenosos o de rocas claras, en el que las partículas microscópicas (algas y el plancton) ayudan a reflejar una luz de gran intensidad de manera que crea ese hermoso color. Este fenómeno es común, aunque no exclusivo, en lugares tropicales con fondos de coral o arena blanca, como en las islas del Caribe o el Pacífico.

‘Mareas rojas’. Se conoce así a un fenómeno producido por una proliferación excesiva de algas, (conocida como FAN -floración de algas nocivas- o HABs, sus siglas en inglés). Con frecuencia producen pigmentos que dan al agua un tono rojizo o marrón oscuro. No todas las FAN provocan una marea roja visible, ya que algunas pueden ser de colores distintos o incoloras. Pueden ocurrir en cualquier parte del mundo, pero son más comunes en aguas costeras y en regiones donde las condiciones ambientales favorecen el crecimiento de algas, como la temperatura del agua, la salinidad y la disponibilidad de nutrientes.

Mar Púrpura: En algunos lugares esta tonalidad puede producirse por la presencia de cianobacterias.

MARES (con nombres) ‘DE COLORES’

Mar Rojo

Se encuentra en el océano Índico, entre los continentes de África y Asia. Este mar conecta con el océano por el sur, puesto que al norte se encuentra la península del Sinaí. Su área total es de unos 450.000 km2, llegando a medir 2.200 km de largo y alcanzando una profundidad media de 490-500 metros, aunque su punto más profundo se encuentra a 2.130 metros bajo del nivel del mar. La temperatura de la superficie del agua no varía demasiado, unos 2ºC en invierno y llegando a los 30ºC en verano, lo cual convierte al mar Rojo en el mar más cálido del mundo. Además, se trata de un mar con una salinidad elevada, ya que debido a sus altas temperaturas el fenómeno de evaporación es muy frecuente, mientras que las precipitaciones son escasas y poco frecuentes.

Con todo ello, el mar Rojo posee especies animales y vegetales únicas que no se encuentran en otros mares y océanos debido a su aislamiento relativo de otras masas marinas. Más del 10% de sus especies son endémicas. Asimismo, debido a la calidez de sus aguas abundan los arrecifes coralinos, llegando a alcanzar los 2.000 kilómetros de longitud y dan soporte a una enorme biomasa y diversidad de vida animal. Se pueden encontrar varias especies de tortugas, (algunas en peligro de extinción), así como almejas gigantes, rayas, tiburones de punta blanca o diversas especies de delfines.

¿Por qué se le llama mar Rojo? La respuesta no es clara barajándose diversas teorías en la actualidad para explicar el origen de esta denominación. La primera hace referencia a mareas rojas producidas por afloramientos estacionales cercanos a la superficie del agua de una especie de cianobacteria denominada Trichodesmium erythraeum que tiñe las aguas de este color rojo. Otras teorías apuntan a que el nombre deviene de las algas que se encuentran en él en grandes cantidades. Durante algunas estaciones del año, estas algas sufren un proceso de desarrollo que hace que las aguas se tiñan de un tono marrón rojizo.

Otros buscan el origen suponiendo que el Mar Rojo recibe su nombre a causa de los paisajes montañosos que lo rodean y se reflejan en sus aguas señalando que los navegantes antiguos lo denominaron así al ver reflejados sobre él los acantilados rojizos. De forma equivalente ocurre con la hipótesis que busca la explicación en el Monte Sinaí que se encuentra muy próximo a este mar. Estas montañas son ricas en minerales rojizos, razón por la cual también se denominan montañas rubí. Durante las primeras horas de la mañana los rayos del sol alumbran dicho monte, lo cual hace que se refleje en el agua y que esta adquiera esta tonalidad rojiza característica.

Existe otra hipótesis similar que hace referencia a las últimas horas de la tarde cuando cae el sol en la frontera entre Israel y Egipto. En este momento el mar adquiere una tonalidad rojiza al servir de espejo al cielo y, a la idea anteriormente mencionada, a las montañas y acantilados de tonos rojizos que lo rodean.

Hay otras explicaciones que quieren encontrar el origen en los textos bíblicos, en especial al episodio en el cual Moisés, amparado por el poder de Dios, logró separar las aguas de este mar a ambos lados para poder escapar con el pueblo de Israel. Sin embargo, cuando los egipcios intentaron perseguirlos las aguas del mar se cerraron sobre ellos y su sangre tornó las aguas del mar de color rojo.

También podemos encontrar otras teorías menos ‘románticas’ como la que achaca la denominación de mar Rojo a un simple error de traducción al convertir los textos bíblicos del hebreo al griego. Originalmente la traducción correcta era "mar de juncos", y que la errata proviene de confundir en inglés “reed” (junco) con “red” (rojo).

Finalmente hay quien busca la explicación en los puntos cardinales, señalando que el nombre hace referencia a una localización geográfica concreta, puesto que en algunos pueblos asiáticos, como los antiguos persas, se utilizaban colores para denominar las orientaciones. Concretamente, el rojo haría referencia al sur, y de forma equivalente el negro correspondería al norte, donde precisamente se encuentra el Mar Negro.

Mar Negro

El Mar Negro está entre Asia y Europa, rodeado por 6 países: Turquía, al Sur; Bulgaria y Rumanía, al Oeste; Ucrania, al Norte de este mar y Rusia y Georgia al Este. Antiguamente se llamaba Ponto Euxino, y aunque parece estar lejos de otros mares y de océanos, en realidad está conectado con el mar Mediterráneo a través del estrecho del Bósforo. Mide unos 600 km de norte a sur y unos 1.175 km de este a oeste. Su superficie es de 436.400 km². La profundidad máxima de este mar es de 2.245 metros y su capacidad es de 547.000 km3.

¿Por qué se llama mar Negro? El nombre actual no coincide con el que era conocido en civilizaciones antiguas que lo llamaron de diferentes formas. Pero entre las razones más reconocidas de por qué se llama ahora con este nombre, encontramos que el mar Negro se llama así porque su color es muy oscuro, de hecho no se puede ver nada más allá de 100 metros de distancia. El motivo de que tenga este color tan oscuro y se llame así se considera que es porque en el fondo hay gran cantidad de materia vegetal y lodo negro que se han formado porque en estas aguas hay un alto contenido en sulfuro de hidrógeno.

Este mar no tiene una tasa de sal elevada, al contrario que el mar Muerto, en el que es muy difícil la vida tanto animal como vegetal. En cambio, en el mar Negro, principalmente, se puede encontrar fitoplancton, mejillones cebra, carpas comunes y gobios redondos.

Costa Azul

Costa Azul es un término utilizado para describir una región costera en el sur de Francia, que se extiende desde la frontera italiana hasta la ciudad de Marsella. Esta región es conocida por su belleza natural, el clima cálido y por ser un destino turístico popular para los viajeros de todo el mundo. El nombre proviene del intenso color azul del mar Mediterráneo que baña esta costa, especialmente en los días soleados, aunque también algunos defienden que este término propagandístico se debe a la gran cantidad de días soleados y despejados que hacen que el cielo luzca de un color azul brillante. Además, el término azul también se asocia con la idea de lujo y sofisticación, ya que esta zona ha sido durante mucho tiempo un destino preferido de la jet set europea.

Costa Verde

Costa Verda es el nombre turístico asignado a la costa de Asturias, situada en el mar Cantábrico. Incluye la costa de la provincia marítima de Gijón más la de Avilés. Es la quinta costa de España por extensión, con 345 km de longitud. Está considerada como uno de los litorales mejor preservados del país.

El nombre, adoptado también con fines turísticos, hace alusión al color verde de los campos y montes durante todo el año, que se prolonga hasta las playas. Se trata de una costa escarpada, con acantilados, pero también con extensos arenales y calas.

Costa Dorada

La Costa Dorada, también conocida por su nombre en inglés, Golden Coast, es una región costera en el noreste de España bañada por el mar Mediterráneo. Su nombre evoca imágenes de playas doradas, sol brillante y aguas cristalinas, y se remonta a los años 50 cuando el turismo comenzó a florecer en nuestro país. La denominación se atribuye a la combinación de dos elementos clave: el color dorado de sus playas y la intensa luz del sol que brilla sobre ellas. Este nombre no solo describe visualmente la belleza de la costa, sino que también transmite una sensación de lujo y exclusividad que ha atraído a visitantes de todo el mundo. La Costa Dorada cuenta con un total de 81 kilómetros de playas, desde Salou hasta Cambrils, litoral que se reparten en hasta sesenta playas, buena parte de ellas tienen como común denominador la fina arena dorada y un acceso poco profundo en el interior del mar. La combinación de la arena dorada y el azul intenso del mar crea un contraste visual único que ha cautivado a viajeros durante décadas.