Mieles nevadenses por el mundo.

El fin de semana pasado he dedicado mi reportaje en el periódico al mundo de la miel al que me he introducido a través de Enrique Fernández y su empresa Feysol Nature (Fe de Fernández y Sol de Soler, el apellido de su mujer y socia, Lina), empresa en la que trabaja también mi buena amiga Yolanda.

El reportaje me ha quedado muy meloso y lo he rematado con un menú completo a base de platos con este ingrediente. Os dejo enlace a una de las recetas que hay en el blog de la empresa: risotto de berenjenas con miel:  https://feysolnature.com/risotto-de-berenjenas-con-miel/

Pincha para acceder a la edición digital de Granada Hoy:

https://www.granadahoy.com/sierra_nevada/miel-sierra-nevada-alpujarra-nevadense-Ugijar_0_1328267549.html

Así quedó la versión impresa.

 Sierra Nevada, Paisaje y Paisanaje

Sierra Nevada, Paisaje y Paisanaje    

Enrique Fernández Sánchez

Mieles nevadenses por el mundo

Enrique Fernández en la planta de producción de Feysol Nature

Enrique Fernández Sánchez es el director gerente de Feysol Nature, empresa dedicada a la producción, envasado y comercialización, -“única y exclusivamente nos recalca”- de miel natural de abeja, en su amplio espectro, desde mieles multi-florales, hasta la más singular miel monofloral, todas ellas cosechadas entre las faldas de Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo, un paraíso de biodiversidad de flora de riqueza infinita. En este amplio espectro caben desde la 'Miel de Sierra' obtenida de las plantas de las altas cumbres hasta la miel de aguacate obtenida en la costa tropical.

¿Dónde están situadas vuestras colmenas? Nuestras colmenas están diseminadas por el extenso valle que conforma la ladera sur del Parque Natural de Sierra Nevada y la cordillera de La Contraviesa. Sin duda, representa uno de los enclaves más privilegiados de Europa por su clima y flora, un entorno completamente natural y ausente de todo tipo de contaminación. Es en mi pueblo natal, Ugíjar, donde se concentra uno de los mayores núcleos productivos de miel de la provincia de Granada, con el mayor número de colmenas censadas.

¿Qué tipos de colmenas utilizáis? Trabajamos principalmente con colmena 'Layens', que se adapta muy bien a nuestro entorno. En invierno reduce su población de abejas para minimizar el consumo de reservas y en primavera se desarrolla rápidamente. Esto permite llegar a las primeras floraciones de almendro en óptimas condiciones. Por la orografía de nuestro entorno, es un tipo de colmena que permite llevar las colmenas de un lugar a otro, buscando siempre nuevas floraciones.

La calidad y la seguridad alimentaria son fundamentales en vuestros productos… Obtener productos naturales de calidad y la seguridad alimentaria, son los principales objetivos de nuestra empresa, ya que pretendemos llevar al consumidor nuestras mejores mieles con la máxima garantía de pureza y exclusividad. Contamos con certificación de calidad ISO, y la acreditación de producción ecológica y estamos en vías de certificación, IFS y BRC, normativas de seguridad alimentaria internacional. Todos estos distintivos nos permiten estar a la vanguardia en el mercado. Dedicar casi la totalidad de nuestra producción a la exportación requiere un nivel de exigencia muy elevado puesto que tienes que estar adaptando tus procesos a las exigencias de los mercados de destino, cada vez más exigentes.

 Equipo directivo y trabajadores de Feysol en la puerta de las nuevas instalaciones.

¿Qué porcentaje de la producción destináis a la exportación? Feysol Nature nació con una clara vocación internacional. En la actualidad, las exportaciones representan el 90% de nuestro volumen de ventas.

¿A qué países exportáis? Esa política de seguridad alimentaria y de alta calidad de nuestras mieles, orienta nuestras ventas hacia países que demandan y aprecian la calidad, así como productos que tengan un valor añadido. Los principales receptores de nuestras mieles son los países escandinavos, Francia, Reino Unido, Alemania, Japón, Canadá, Estados Unidos y los de Oriente Medio.

En una feria en Dubai

¿Hay mieles para todos los gustos? Cada país y área geográfica tiene sus gustos y preferencias por determinadas mieles. En Francia, por ejemplo, priman las mieles aromáticas y claras como pueden ser la lavanda y el tomillo mientras que en Alemania es todo lo contrario, sus preferencias van más hacia mieles oscuras y de sabor intenso, castaño o miel de Sierra… En mercados más lejanos como el de Oriente Medio, la costumbre y el reconocimiento del consumidor final conduce la producción hacia tres mieles, la de acacia, la 'milflores' y la de bosque.

Se atribuye a Einstein la frase de que si las abejas desaparecieran, a nuestra especie le quedarían 4 años en la Tierra; en realidad la inventaron los apicultores belgas para poner de relieve la importancia que tienen las abejas en los ecosistemas y los “servicios gratuitos” que nos aportan y las repercusiones que puede tener una crisis de estas especies. ¿Cuáles son las principales amenazas en la actualidad de las abejas melíferas? La principal es que las abejas, en general, como otros insectos, sufren el uso, y el abuso, de los insecticidas y de esa agricultura superintensiva con tratamientos, cada vez más, agresivos para combatir las plagas. Por otro lado, la reciente aparición de la avispa asiática, que ha llegado ya a nuestro país y a nuestra región, debido al intenso tráfico de contenedores entre Europa y China; en los últimos meses se ha ido fortaleciendo como un depredador más de la abeja. Finalmente, la intensa sobreexplotación y manejo del hombre. Las últimas temporadas la tendencia al alza de los precios ha hecho que el apicultor intensifique y fuerce el ciclo natural de la colmena, apareciendo nuevas sintomatologías que antes no existían. Y eso sin contar el cambio climático que ya ha llegado pero no sabemos los efectos que producirá y su impacto en nuestra rica biodiversidad.

Los productos de Feysol se venden en todo el mundo.

De las abejas, como del cerdo, ¿también se aprovecha todo? Exacto. De las abejas son tres productos los más reconocidos: la miel, el polen, y la jalea real a los que hay que sumar los propóleos. Los cuatro son productos naturales y sanos que se usan para el enriquecido de los cereales en desayunos, como formula en complejos vitamínicos… Las aplicaciones son tan extensas como queramos, aparte de en la alimentación, para la piel o para el pelo, incluido.

¿La miel como cosmético también? Recientes estudios de algunas de las universidades mas prestigiosas de Estados Unidos, han probado que la miel tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido en ácidos fenólicos y enzimas como la catalasa y la glucosa oxidasa que son capaces de proteger a las células de los radicales libres. Ayuda a regenerar la piel dañada, a mantener la piel hidratada. El famoso acné en la adolescencia, es muy útil debido a las sustancias antimicrobianas. La prueba es la presencia cada vez mayor de productos elaborados con miel y de miel pura en farmacias y parafarmacias.

Pero, además, en los últimos años se está desarrollando la apiterapia con los múltiples beneficios que podemos obtener de las terapias que se están llevando a cabo con el 'veneno' de abeja, que producen mejoras constatadas en pacientes.

¿La miel engorda? Como cualquier alimento si comemos demasiada cantidad, je, je. Pero hay que tener en cuenta que 100 gramos de azúcar tienen 387 calorías frente a 304 de la misma cantidad de miel. Como la miel está compuesta de glucosa y fructosa es un elemento ideal para el desayuno o antes de un ejercicio porque parte de la 'energía' que nos aporta se absorbe más despacio. Contiene además vitaminas como la B, C, D y E y numerosos minerales como hoerro, fósforo, potasio, calcio, magenesio, zinc y manganeso y prebióticos, unas sustancias muy reconocidas en salud humana.

¿La marca de Sierra Nevada 'vende' para productos agropecuarios? Para nuestro sector, es una garantía de calidad y una clara diferenciación con otros orígenes del producto. El estar en un espacio natural protegido que es Reserva de la Biosfera, Parque Nacional, Parque Natural y ahora estar incluido en la Lista Verde Mundial, para nuestra empresa, que se mueve en mercados muy exigentes, es un aval, porque en todo el mundo la reconoce como un 'paraíso de biodiversidad' de plantas y un sello que abre 'puertas'. Por ello en nuestra web 'presumimos' de estar en un entorno natural privilegiado.

Para terminar, ¿serías capaz de hacer un menú 'meloso' completo que nos dejara “la miel en los labios”?

Voy a proponer un menú doble para llegar al mayor número de potenciales comensales y aprovechar la variedad de nuestras mieles. De entrada propongo un risotto de berenjenas con miel de romero 'Jardines de la Alhambra' o bien una crema de zanahoria con miel de Sierra. Después si queremos carne, tomaremos un pollo asado con miel de limón Henrys y si optamos por pescado podemos tomar bacalao con alioli de manzana con miel de azahar Oroney.

De postre, aparte de miel sobre hojuelas, je, je, ofrezco unos canelones con nuestra miel de azahar y requesón o una tarta de manzana con miel de castaño.

¿SABÍAS QUE…

… hacen falta 2500 abejas para ‘fabricar’ un kilo de miel?

… la forma hexagonal de los panales es para aprovechar

 mejor el espacio?

… a las abejas reina se les marca con un punto de color 

para saber la edad que tienen y localizarlas dentro del 

panal?

Abeja reina marcada para seguimiento.

… las abejas reina sólo se alimentan de jalea real?

PASIÓN POR LA MIEL

Enrique Fernández mantiene la tradición familiar de sus propias colmenas en parajes naturales de la Alpujarra.

Enrique Fernández representa la tercera generación de una familia que continúa la producción de sus mieles, cuyos inicios se remontan a 1944, cuando Enrique Fernández Campos, 'el abuelo' inició la actividad con 5 colmenas en Ugíjar, en la Alpujarra granadina. En aquella época se practicaba la trashumancia con mulos desde los valles y zonas resguardadas de los fríos intensos del invierno hasta las cumbres donde se buscaba temperaturas más frescas y la flora endémica de Sierra Nevada durante el verano.

En el año 2005, se constituye la sociedad Feysol que supuso un salto hacia la creación de una industria moderna y competitiva, y finalmente en 2013, se produce el traslado a las actuales instalaciones, una moderna planta, con las últimas novedades, tanto a nivel tecnológico como en capacidad productiva en procesado de miel,con una gran capacidad de producción en torno a las 1000 toneladas al año y que da empleo a una plantilla de 20 trabajadores que en temporada alta aumenta un 25%. 

En todo caso Enrique y su familia mantienen la producción de miel en sus propias colmenas, (unas 30-35 Tn), lo que les permite mantener un contacto estrecho y directo con la producción primaria, valor que consideran esencial en su filosofía empresarial.

Mercedes Carrascosa. "Una lideresa del mundo rural"

Esta semana mi personaje, en el sentido literal de la palabra, en el periódico Granada Hoy es mi amiga Mercedes Carrascosa Martín. Me ha costado escribirlo, hay tantas anécdotas, tantas cosas que contar de esta gran mujer, que daría para un libro entero.

Enlace a la edición digital: 

https://www.granadahoy.com/granada/Mercedes-carrascosa-lideresa-ruralComentarios-sociales_0_1263474033.html

Y aquí la versión impresa:

Sierra Nevada, Paisaje y Paisanaje

Una 'lideresa' del mundo rural

·       Fue la primera mujer 'alcaldesa' en la Alpujarra.

·       Su artesanía textil alpujarreña luce en los cinco continentes.

En la fuente de San Antonio junto a la placa de “ Pampaneira, uno de los Pueblos más bonitos de España”.

MERCEDES CARRASCOSA MARTÍN

Mercedes Carrascosa Martín nació en Pampaneira, en la Plaza de la Libertad, toda una señal de que venía al mundo un espíritu libre. Ha vivido casi toda la vida en el pueblo salvo una etapa en la que salió para estudiar el bachillerato y Magisterio en Granada y unos años de residencia en la costa marbellí, donde se inició en el mundo textil de la mano de una pareja de artesanos sevillanos. Pasados unos años emprendió el viaje de vuelta a Granada donde completó su formación con un ‘gitano rubio del Sacromonte’ y de regreso a su pueblo natal que ya no ha abandonado salvo para sus escapadas viajeras 'a conocer mundo'. Ha sido pionera en muchas iniciativas, marca parque natural, artesanos de la Alpujarra,  turismo sostenible… pero tiene  a  gala haber sido la primera alcaldesa de un pueblo de la Alpujarra.

No es muy de las nuevas tecnologías pero “a la fuerza ahorcan” y ha tenido que adaptarse a los tiempos con su blog, su perfil en facebook, ventas por internet…  No tiene cuenta de twitter, ni falta que le hace, aunque se le daría muy bien porque en la conversación se basta con la mitad de la mitad de los caracteres para sentenciar. Sus  respuestas son cortas, certeras y contundentes, si es que no responde con una pregunta. Paladín de la economía del lenguaje y del hablar sin rodeos, al grano.  Y además como conocedora del oficio textil “no da puntada sin hilo”.

Ella es la 'culpable' de que Pampaneira sea uno de mis rincones preferidos de la Alpujarra, y de mi familia,  a donde acudo con frecuencia a descansar, a pasear y a ordenar las ideas, las tres cosas simultáneamente; es también quien ha hecho que conozca mejor a la gente de los pueblos y el enlace con el que he aprendido a empatizar con agricultores, pastores, hosteleros, artesanos…  con todo el rico paisanaje alpujarreño, y de que a la hora de abordar distintos problemas pueda ponerme en su lugar.

Mercedes Carrascosa trabajando en uno de sus telares.

Un presidente de la Junta la llamaba la alcaldesa artesana pero cuando le pregunto por esta denominación me dice que le han llamado de muchas maneras hasta la alcaldesa hippie pero que ella prefiere resumir en las palabras madre y artesana, como lo más importante a destacar de su biografía.

Alcaldesa de tu pueblo durante 16 años… Balance rápido. Yo me siento orgullosa de haber contribuido al desarrollo de mi pueblo y de su gente y que ahora sea reconocido como uno de los pueblos más bonitos de España y de los que mejor han conservado su patrimonio y su identidad.

Primera alcaldesa en una comarca como la Alpujarra... la presencia de mujeres en  política local no era normal, entonces. Era un tiempo en el que las mujeres no abundaban en cargos público ni siquiera en los ámbitos urbanos. Tuve que ganarme  un sitio ya que todos los alcaldes alpujarreños eran hombres. En la actualidad, gracias al trabajo de muchas mujeres, se ve con total normalidad que haya alcaldesas en esta comarca. Ahora hay en Órgiva, Bubión, Busquístar, Juviles, Válor, Nevada… A mí me tocó abrir camino , romper barreras, sobre todo las mentales.

En 2017 recibe el Premio María Lejárraga del PSOE de Granada.

Recuerdo que entonces se decía que no había mujeres dispuestas ni preparadas.  En nuestro caso en las listas casi todas éramos mujeres,  eran los hombres los que se ponían para rellenar o para disimular, (je, je) al contrario de lo que ocurría en otros pueblos. Las mujeres demostramos que estábamos tan preparadas, al menos, como los hombres.

¿Por qué dejaste el ayuntamiento? Venía pensándolo desde años atrás pero llegó la ocasión de decidir que los objetivos estaban prácticamente cubiertos y que era el momento de facilitar el paso a personas más jóvenes, con nuevas ideas e inquietudes, nuevas formas de relacionarse…

¿De qué cosa te sientes más orgullosa de tu etapa de alcaldesa?  De que en mi pueblo no se confunda crecimiento con desarrollo. Ahora se habla mucho de desarrollo sostenible, diversificación de la economía, de economía circular…  nosotros llevamos apostando por ello desde hace décadas.

¿Qué se te quedó “en el tintero”?  Se me quedó un proyecto importante no sólo para mi pueblo sino para todo el Barranco (del Poqueira) y para toda la Alpujarra: el Centro de Visitantes del Parque Nacional. Iniciamos el proyecto con la expropiación de las “casas de Endesa” y el inicio del largo procedimiento urbanístico para la construcción de este equipamiento. Espero que vea la luz en los próximos años. Sigo reclamando que haya inversiones en equipamientos de uso público en esta parte de Sierra Nevada y que no se lo lleve todo el entorno de la estación de esquí.

¿Qué supuso la declaración del parque natural primero y luego el parque nacional para tu pueblo, para la Alpujarra? La declaración de parque natural tuvo un gran impacto entre la población ya que afectaba a las zonas habitadas y a las fincas en las que se desarrollan las actividades. Pero el modelo coincidía con lo que queríamos los lugareños ya que queríamos conservar nuestro paisaje, nuestras actividades tradicionales. Cuando se declaró el parque nacional, que afecta a la zona de altas cumbres se crearon muchas expectativas, por las ayudas directas que se recibían,  y algún problema,  pero en general se ha llegado a una gran aceptación.

¿Cómo vive la gente del pueblo estar en un espacio protegido? ¿Se siente orgullosa? Vivir dentro de una zona especialmente protegida como Sierra Nevada es un gran orgullo ya que se protege lo que merece la pena, lo importante y nosotros somos importantes para Andalucía, España y para el mundo entero ya que aquí se unen las figuras de Parque Natural, Parque Nacional y Reserva de la Biosfera. Gracias también a la declaración como conjunto histórico de los tres pueblos del Poqueira, podemos vivir en nuestra tierra.

¿En qué habéis invertido las ayudas del parque nacional? Desde el ayuntamiento cada año hemos aprovechado las ayudas para hacer algo,  arreglo de las calles, recuperación de los Lavaderos, restauración de la Iglesia, acondicionamiento y señalización de senderos de uso público…

¿Qué le piden los vecinos de un pueblo pequeño “al parque”?  Creo que habría que trabajar en la recuperación del paisaje, agricultura ecológica, reforestación… Inversiones en economía 'verde'. Queremos que se apueste por el paisaje y por el paisanaje, (como tus entrevistas), queremos pueblos vivos.

¿Cuál es la mejor época para visitar tu pueblo?  Para visitar Pampaneira todas las épocas, todas las estaciones del año son  buenas… pero debido a su diversidad vegetal quizás el otoño es el que más impresiona por el colorido y los contrastes en el paisaje. En primavera con las cumbres nevadas y el agua como protagonista en ríos y arroyos es también espectacular.

El consejero de Turismo visitó recientemente su taller. 

Artesana en su tierra

Artesana, y profeta, en su tierra. Lleva dedicada a este oficio desde hace más de 30 años. Trabaja con fibras naturales y vegetales de la mejor calidad con diseños propios. Su taller textil está dedicado a la recuperación de la artesanía alpujarreña, de ondas raíces en la Granada musulmana. En su antiguo telar combina sabiamente las distintas técnicas y materiales con una creatividad innovadora. Los materiales empleados son lanas puras, algodón, yute, alpaca, seda... así como fibras sintéticas de gran aceptación en piezas de vestir de fantasía.

¿Cómo surgió lo de dedicarte a la artesanía?  Inicialmente pensamos en la restauración de los telares que estaban desapareciendo y en formar a la gente joven para recuperar el oficio de artesanos. En colaboración con el ayuntamiento y la Junta (de Andalucía) montamos un taller donde aprendieron a tejer, principalmente mujeres del pueblo y alrededores. A partir de aquí se montó una cooperativa que hacía jarapas y mantas de lana, cortinas… También se montó mi telar donde ahora ‘fabricamos’ variados productos artesanales con motivos alpujarreños principalmente. Luego continué formando a gente en otros pueblos como Pitres, Trevélez, Órgiva…  Y aquí seguimos.

¿De dónde vienen tus materias primas? Para muchos de mis productos tengo que abastecerme por proveedores que las importan de China y Tailandia, por ejemplo las sedas, o de Perú y Bolivia, la alpaca. Si hay en nuestro país busco los materiales que necesito.

¿Quiénes son tus principales clientes? Cualquiera que pase por el pueblo, ya sea para pasar la jornada, como las personas que vienen a pasar unos días de vacaciones. La ventaja de mi taller es que la gente puede ver como trabajo, en directo, y no hay que hacer muchas explicaciones sobre la diferencia entre un producto industrial y uno artesanal.

¿Y entre los extranjeros quiénes son los mejores clientes? Mis mejores clientes son europeos del centro y norte, aunque también los americanos, australianos, japoneses… últimamente a mi 'cartera de clientes' se han unido chinos y coreanos  (je, je).

Si cobraras por visita ya serías rica… Sí, después de más de 30 años de oficio, ya hay mucha gente que en el tour por el pueblo incluye la visita a mi telar como un atractivo incluido en el paquete, y yo siempre que puedo le echo un poco de cháchara y respondo a las preguntas mientras hacen miles de fotos. Hay que tener en cuenta que para mucha gente un ‘aparato’ como el mío es una cosa rarísima, antediluviana (je, je). 

¿Hasta qué 'montañas lejanas' han llegado tus tapices y lucen colgados? Que yo sepa en Pirineos, Picos de Europa, en todas las montañas españolas y también en muchas de Europa. El lugar más remoto al que ha llegado un producto mío creo que es uno que envié a la isla de Tasmania.

 ¿Tu obra más cara? El más caro fue el encargo que recibí de un americano que quería “la puesta de sol que vio Bill Clinton”.

¿Tu 'obra magna'? Estoy preparando el material para un gran tapiz del Barranco del Poqueira que va para Florida.

¿Cómo va la experiencia de los gusanos de seda?  Mi idea con la seda era recuperar esa industria que tuvo su apogeo en la época de los árabes. Es una tarea complicada. Sigo criando gusanos, saco el hilo… pero se necesitarían muchos más árboles y gusanos. Lo hago a nivel experimental y para aprender y es quizás un proyecto más romántico que comercial. He hecho un censo de los morales centenarios del pueblo y he estudiado todo lo que he encontrado sobre la sericultura y su importancia en la Alpujarra en el periodo de influencia árabe.

Comentarios leídos en las redes sociales.

“No sólo es arte, es poesía. Es la embajadora cultural del pueblo”.

“La visita al telar de Mercedes Carrascosa, compres o no, forma parte del encuentro del pueblo”. “

Toda una experiencia visitar y hablar con Mercedes, encantadora”.

“Una persona culta, amable y, sobre todo, una artista”.

“Si paseas por Pampaneira puedes visitar este taller, Mercedes es una señora superatenta, nos dedicó un rato para enseñarnos el telar y entender como se hacen esos estupendos tapices”.

Pepe BADAJE, cronista 2.0 de Lanjarón y su Sierra

Esta  semana he dedicado mi entrevista/reportaje en Granada Hoy a José Puerta, conocido como Pepe Badaje en Lanjarón y en las redes sociales donde realiza una gran tarea divulgativa de 'su' pueblo y de 'su Sierra'.

Enlace a la edición digital, AQUÍ.
http://www.granadahoy.com/provincia/Pepe-badajeCronista-Lanjaron-Sierra_0_1252975261.html

y así quedó la doble página en la versión impresa:

Transcribo aquí la versión original:

SIERRA NEVADA, PAISAJE Y PAISANAJE

Pepe ‘Badaje’

Cronista 2.0 de Lanjarón y su Sierra

José Puerta Álvarez, nació en 1974 en Granada, aunque ha vivido toda su vida en Lanjarón, ciudad balneario y “Puerta de la Alpujarra”. Estudió segundo grado de Formación Profesional en la rama de electricidad y electrónica en el Instituto de Órgiva. Ha trabajado como autónomo y en diferentes empresas de la provincia de Granada. En la actualidad, trabaja en la planta de envasado de Aguas de Lanjarón. Su afición a pasear por la Sierra de Lanjarón le viene desde muy pequeño, cuando inició sus escapadas que proporcionaron más de un susto a sus padres, cuando se le echaba la noche encima. Se considera un privilegiado por vivir en su pueblo que le permite “apenas te sales del casco urbano” estar en plena naturaleza. Valora especialmente un entorno natural en el que se puede pasar de un clima, en la parte baja del pueblo, donde se cultivan frutos subtropicales, al desierto frío de la alta montaña con climas extremos. 

De la Sierra a las redes. Pepe 'Badaje' es el nombre de guerra que utiliza José Puerta en las redes sociales en donde editó una página web con esta denominación. Ahora divulga el pueblo y la Sierra de Lanjarón a través de su blog (paseandolanjaron.blogspot.com), en flickr, en su cuenta de twitter, en facebook, en pinterest…Un cronista 2.0. del municipio de Lanjarón y de su Sierra.

¿De dónde te viene el ápodo de Pepe Badaje? Es un mote familiar que viene del tío de mi abuelo. Aquí en el pueblo, todo el mundo conocía a mi abuelo (Rafael Badaje) y conoce a mi padre (Rafalín) por ese nombre. La familia de los Badajes es muy pequeña. Así que, sí o sí, yo sería conocido por Pepe Badaje.

¿Qué es lo que más te atrae de la montaña? Es en "La Sierra" como aquí decimos, donde siempre centré más mi atención y curiosidad por explorar lugares a la vez que investigar el por qué hay, en un punto determinado, un refugio de montaña, un cortijo en ruinas, una era abandonada, o el rastro de un sendero ya en desuso, y saber de sus historias. Y descubrir parajes en donde familias enteras vivían en y de la montaña en épocas de escasez después de la Guerra Civil o los lugares por donde los maquis se escondían de la Guardia Civil. Algunos, (“Los Luques”) eran hermanos de mi abuela paterna.

Aparte de la Sierra de Lanjarón, ¿qué otras partes de Sierra Nevada conoces? Casi toda. Los valles del Poqueira y del Trevélez, conozco la parte de la Vereda de la Estrella, los Lavaderos de la Reina en esta época tan de moda por el deshielo; la Loma de los Papeles con sus espectaculares vistas de las ‘nortes’ y como no podría ser de otra manera toda la cuerda de los tresmiles, desde el Caballo hasta el Picón de Jérez. Es a partir de allí donde no he seguido. Quizá sea el momento de seguir descubriendo más Sierra…

¿Y cuáles son tus zonas favoritas? Mi parte favorita, aparte del Valle de Lanjarón, es todo el Valle del Río Chico: Puente Palo, Robledal de Cáñar, Las Alegas, El Cebollar, Tajo de los Machos, Cerrillo Redondo... Estos dos últimos en la divisoria con el Valle de Lanjarón. Una zona poco masificada y muy cerca de donde vivo.

¿Quién ‘anda’ ahora por la Sierra? Paseando por la Sierra te encuentras todo tipo de personas, desde guardas de medio ambiente, pastores con su ganado, senderistas, alpinistas, ciclistas, corredores, cazadores, ornitólogos, turistas, domingueros... Hoy en los espacios naturales hay unos usuarios muy variados. Es difícil encontrar algún rincón solitario en la Sierra. Yo los busco y todavía los encuentro. Me gusta mucho la soledad y tranquilidad en la montaña y huyo de las zonas más masificadas de la Sierra. De vez en cuando salgo con amigos, pero como ya he comentado, lo que busco es paz, soledad y disfrutar del paisaje y ver la fauna. Desconexión total: vuelves nuevo...

¿Han cambiado los usuarios? Desde luego que sí. En los últimos tiempos ha aumentado considerablemente el número de ciclistas de montaña. Hace 15 o 20 años era raro ver a un ciclista por una pista forestal. Hoy en día puedes encontrarte con bastantes. A veces la convivencia es difícil entre ciclistas, moteros y conductores de vehículos. Lo comento por la última vez que subí en fin de semana a Pradollano por la carretera, nunca más. De locos...

¿Hay un comportamiento responsable? No se puede generalizar. Hay una gran mayoría, los que más, que hacen un uso responsable, pero hay una minoría, que son los que más ruido hacen, por decirlo de alguna manera, que vamos… Todos estamos hartos de encontrarnos los refugios de montaña llenos de basura dejada allí por personas cuyo comportamiento deja mucho que desear; es lamentable levantar una piedra cerca de alguna laguna y encontrarte latas o botellas.

Luego hay otros comportamientos también negativos para el medio ambiente. Por ejemplo hay quien les da de comer a las cabras monteses o a los zorros y enciman suben imágenes a las redes sociales tan contentos. Lo que no saben es el flaco favor que están haciéndole a estas especies silvestres... Otro ejemplo está en los que vivaquean encima de los borreguiles, con un gran impacto sobre la flora exclusiva de Sierra Nevada. Todo es cuestión de educación y de valores y en este campo, desgraciadamente, queda aún mucho trabajo por hacer.

¿Los lugareños conocen su Sierra? ¿La aman? La conocen sí, unos en mayor medida otros menos, pero todos la adoran. Por lo menos es la percepción que tengo al publicar fotos de la Sierra. Hay personas que por su condición física o porque están fuera de aquí por trabajo, son los que más la añoran. También hay personas que no la conocen y le gustarían tener la oportunidad pero no se atreven por esa misma razón. Son muchas las personas que me piden personalmente salir un día de caminata y enseñarle alguno de los increíbles rincones de nuestra Sierra.

¿Se sienten orgullosos de vivir en un espacio protegido? Hay de todo. Hay muchas reticencias por parte de algunos lugareños por los contras y las limitaciones que tiene el vivir en un entorno protegido, sobre todo, del que tiene campo o vive de él, a la hora de construir edificaciones (naves de aperos, cortijos…). Buscar el equilibrio entre ambas partes (Parque e implicados) es lo ideal. También está claro que debemos proteger y cuidar y -si es posible- mejorar esta joya que hemos heredado de nuestros ancestros, que muy bien han sabido mantener en perfectas condiciones, para las futuras generaciones.

Tú, si sientes mucho orgullo, ¿no? Yo presumo constantemente y por ello me gusta compartir lo que la disfruto en mis salidas. Algunas veces pienso: ¿qué sería de la provincia de Granada sin Sierra Nevada, sin su "pantano" de nieve? ¿Sin el agua -agua de vida- pura del deshielo que fluye por ríos y acequias como si de sangre por las venas se tratara? Aquí no habría nada y habría que irse a otra parte. El agua lo es todo para las personas que vivimos aquí y sí, para los ‘cañoneros’ es todo un orgullo vivir aquí. Estamos muy orgullosos de ser cañoneros y, en Lanjarón, bien sabemos que debemos mimar nuestro entorno. Una buena parte del pueblo vive del turismo del balneario, de la actividad de la empresa embotelladora o de la agricultura, también muy ligada al agua. Por eso, como un cañonero más, me siento orgulloso al igual que todos mis vecinos, de vivir aquí y de que es conveniente preservar ese bien, que nos brinda la madre Tierra, que nos da la vida, lo más intacto y puro posible.

¿Cómo recuerdas el incendio de Lanjarón del año 2005? Fue un mal día para todo el pueblo. Hace casi trece años y lo recuerdo como si fuera ayer mismo. Aún recuerdo el gran despliegue de medios aéreos que fue brutal. Se juntaron un cúmulo de circunstancias y de mala suerte. La negligencia de unos excursionistas que se perdieron, llamaron al 112 y encendieron una fogata para ser vistos por el dispositivo de búsqueda, el fuerte viento que hacía aquel atardecer, lo reseco que estaba el campo (era septiembre), la gran cantidad de combustible, lo escarpado del terreno y el anochecer que ya no permitía a los helicópteros actuar.

¿Cómo está la zona en la actualidad? Se observan signos evidentes de recuperación. Se aprecia en Tello mucha regeneración natural. También en otras zonas como por la Bordaila o por el Cortijo "Quemao" o por la zona de Torna Cano, donde participaron muchos voluntarios en su restauración. Creo que las administraciones deberían tener más ambición y ser más persistentes en sus políticas de repoblación y a la vez hay que hacer más tareas de prevención como desbroces… pero claro todo esto cuesta mucho dinero y durante este tiempo la cosa no andaba muy boyante, hay otras prioridades y también es comprensible.

¿Qué opinas de los proyectos de crear una estación de esquí en El Caballo? He leído algo por internet. Cargados de buenas intenciones supongo, dicen que no van a producir impactos en el entorno… Pero creo sinceramente que con el dominio de la actual estación es más que suficiente. Cabe la posibilidad de practicar el esquí de travesía que no genera apenas impacto.

RECOMENDACIONES:

Un lugar a descubrir.
La zona de la Haza del Enano, a 2200 metros, cerca de la toma de la Acequia Alta en el Río Lanjarón. Hay un antiguo sendero abandonado que parte desde Prado Abarca o del Llano del Espino que podría ser puesto en valor.

Un paraje a recuperar. Tello. Creo que se puede hacer todavía más.

Un sendero. "Verea Cortá"

Una época del año. Me gusta tanto el otoño como la primavera. Si hay que elegir una, me quedo con el otoño. En esa época normalmente tengo más tiempo libre para disfrutar de la Sierra, sus atardeceres, la luz y color de esta época, ideal para la fotografía.

¿Atardecer o amanecer en la Sierra? Atardecer.

¿Cuál es la especie animal que más disfrutas viendo? La reina de las cumbres: la cabra montés. Me paso las horas observándolas.

¿Y la planta que más te impresiona ver florecer? Las gencianas que nacen en los borreguiles. Me encantan.